奶油蛋糕的做法如下：
材料/工具：玉米油35克、抹茶粉6克、牛奶50克、蛋黃3個、低筋面粉50克、蛋白3個、細砂糖80克、檸檬汁3滴、淡奶油400克、斑斕香精2滴、芒果2個、 草莓6個、櫻桃2個、鹽水、粉篩、手動打蛋器、盆、電動打蛋器、刮刀、戚風模具、烤箱、冷卻架、裱花袋。
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，草莓鹽水浸泡清洗幹凈。
2、制作蛋黃糊：把抹茶粉用粉篩過篩2遍，至沒有結塊和小疙瘩。
3、把篩好的抹茶粉，放入玉米油中，用手動打蛋器攪勻至無顆粒，如果不好攪勻可以隔熱水攪拌，更容易拌勻。
4、取另壹盆，放入分離的蛋黃，細砂糖、牛奶，用手動打蛋器攪勻，至糖融化。
5、把混合好的抹茶倒入牛奶混合物裏，打蛋器混合拌勻。
6、把低筋面粉過篩裏面，打蛋器走之字形拌勻至無幹粉即可，不要過度攪拌，防止面糊起筋，容易消泡。
7、制作蛋白霜：分離的蛋白放入無水無油的盆裏，滴入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發，打發的過程中分3次加入細砂糖。
8、把蛋白打至提起打蛋頭，能拉出短了直的小尖角就可以了，也就是常說的硬性發泡。
9、用刮刀取三分之壹蛋白霜，放入蛋黃糊裏，快速翻拌混合均勻。
10、把拌勻的蛋黃糊，全部倒入蛋白霜裏，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊。
11、混合的蛋糕糊，倒入戚風模具裏，輕震震出蛋糕糊的大氣泡，烤箱預熱上下管150度。
12、把模具放入烤箱底層，上下管150度烘烤50分鐘出爐。
13、出爐後輕震下熱氣，立即倒扣，放在冷卻架上，放涼後脫模。
14、把芒果和草莓切成水果粒，蛋糕胚分成差不多厚度的三片。
15、淡奶油加細砂糖低速打發，打至淡奶油出現明顯紋路，不會流動即可。
16、取壹片蛋糕片放在轉盤上，抹上壹層奶油，放入壹層水果粒，再鋪壹層薄薄奶油抹平後放入壹片蛋糕胚。
17、三片蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面，剩下的奶油分出壹小部分，加入斑斕香精調成果綠色。
18、裝入裱花袋用裱花嘴擠出花朵即可，也可以全部用白色的奶油，花嘴我用的三能18齒7142花嘴。