1、黃豆豬腳湯。用清水搓洗黃豆，然後換幹凈的清水浸泡黃豆4個小時以上。將豬腳洗凈，壹定要洗得特別幹凈。把豬腳放進砂鍋內，加入冷水，壹定要是冷水壹起燉，因為只有這樣豬腳才能夠有足夠的時間燉爛，2個小時後左右，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片，改文火連續燉上壹個小時。
2、花生豬腳湯。豬腳壹只，蔥段、姜片、陳皮、花椒、枸杞、料酒、精鹽、雞精適量，豬腳剁成小塊，洗凈。花生米適量。花生米泡水壹段時間後剝去紅衣。把豬腳放進沙鍋，加入適量水，煮沸後撇去浮末和浮油，火調小至保持微微沸騰狀。豬腳煮至7成熟時，再將煮出來的浮油撇掉。加入花生、精鹽，用小火煨。壹小時後，投入陳皮、花椒、枸杞、蔥段、姜片、雞精、料酒繼續煨燉。再1－2小時後，如果湯完全變成乳白色，並且豬手軟爛，就可以了。
3、薏米豬腳湯。豬腳2只，薏米50克。新鮮豬腳去毛洗凈切塊；薏米洗凈待用。將用料壹齊放入清水煲內，大火煲滾後，改小火煲2小時，下鹽調味即可。