1、食材：豬腳900公克，姜片15公克，蔥段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，蔥末適量，姜絲適量，水1500_，糖1/2小匙，開水1大匙，辣椒末適量，蒜末適量，鹽適量，米30_。
2、把豬腳去毛後洗凈，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水至涼，備用。
3、取壹砂鍋，把作法1的豬腳、水、米酒、姜片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入壹起煮至滾沸，轉小火煮約1小時又10分鐘，關火後燜約10分鐘。
4、將作法2的豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最後放上蔥末與姜絲即可。
1、食材：豬腳900公克，姜片15公克，蔥段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，蔥末適量，姜絲適量，水1500_，糖1/2小匙，開水1大匙，辣椒末適量，蒜末適量，鹽適量，米30_。
2、把豬腳去毛後洗凈，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水至涼，備用。
3、取壹砂鍋，把作法1的豬腳、水、米酒、姜片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入壹起煮至滾沸，轉小火煮約1小時又10分鐘，關火後燜約10分鐘。
4、將作法2的豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最後放上蔥末與姜絲即可。