是因為由於龍蝦等海鮮中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白直接或間接地激活免疫細胞，引起化學介質的釋放，繼而產生壹系列復雜的生物化學反應。抗體抗原***同作用，人體就表現出過敏癥狀了。
海鮮過敏是壹種過敏性疾病，有急慢性之分。急性海鮮過敏患者應嚴格註意飲食，忌食辛辣、海鮮等食物；慢性海鮮過敏患者在吃了某些食物後病情會加重。慢性海鮮過敏患者應該及時進行過敏源脫敏治療。
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