食材：面粉700g，清水380g，韭菜400g，雞蛋5個，粉絲1把，蝦仁適量，蠔油1勺，醬油2勺，花椒粉2g，鹽適量，食用油適量。
做法：1.先把面和好，面團和的比饅頭面團硬壹點，然後蓋住醒半小時，醒面時可以來拌餡。
2.雞蛋打散炒好，粉絲冷水浸泡軟後，開水鍋中焯水20秒左右撈起切碎，韭菜切好，蝦仁切碎。3.韭菜中先倒入適量油攪拌壹下，防止出水，所有材料放壹起。4.加壹勺蠔油，二勺醬油，花椒粉，適量鹽翻拌均勻餡就做好了。5.醒好的面團稍微揉壹下至光滑，取壹塊搓長條，然後切成小劑子，搟薄成餃子皮，包入餡。6.先中間捏住，然後兩邊往中間邊推皺折邊捏緊，壹個餃子就好了。開水鍋中下入餃子，開鍋十分鐘就好了，餡是熟的，所以很容易熟。