新鮮的黃花菜吃前用鹽水泡2小時便可食用，或者直接曬幹後再吃。
新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。鮮黃花菜吃之前，應先清洗幹凈，然後焯壹下，再放到涼水中泡壹下，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。具體的操作方法如下：
壹、先將黃花菜的花蕊掐掉。
二、燒適量開水。
三、將開水倒在黃花菜上。
四、泡壹分鐘時間。
五、撈出用涼水洗壹遍便可以了。
擴展資料：
黃花菜為百合科萱草屬植物，主要產自湖南、陜西、甘肅、山西等地。黃花菜顏值頗高，而且清脆爽口又營養豐富，受到很多人喜愛，炒著吃或做湯都是難得的美味。
黃花菜多以幹制品最常見，但不少朋友更喜歡清鮮、軟滑的新鮮黃花菜。鮮黃花中含有壹種叫秋水仙堿的生物堿，本身雖無毒但被腸胃吸收後，在新陳代謝中被氧化，可轉化為二秋水仙堿的有毒物質，食後易致中毒。
避免黃花菜中毒，盡量不要吃鮮黃花菜。吃鮮菜須處理後再食用且每次進食量不宜超過100克，且不宜連續食用。
人民健康網－黃花菜吃鮮的更好？當心中毒
人民健康網－鮮黃花菜有毒！吃前鹽水泡2小時