鮁魚的做法可以有：鮁魚燴餅子、熏鮁魚、香酥鮁魚、鮁魚丸子湯、西紅柿燉鮁魚、烤鮁魚。
鮁魚燴餅子：1、將鮁魚洗凈改壹字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。
2、炒勺放底油，用蔥段、姜片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。
熏鮁魚：1、鮁魚去除內臟，清洗幹凈，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用;
2、制作腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精壹同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開火，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入腌熏汁內，腌制兩個小時;
4、將鮁魚同腌熏汁壹同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。
香酥鮁魚：1.把魚去內臟清理幹凈，對剖開，剔去所有刺。
2.放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。
3.鍋內加油，燒8成熱。
4.腌好的把魚剔去姜絲，放面糊均勻掛糊。
5.放入熱油中煎炸。註意油壹定要熱。兩面煎炸至金黃。
鮁魚丸子湯：1.鮁魚去骨，剁碎。鮮菇切末和魚肉混合。
2.把肉餡，加鹽，雞精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄欖油，澱粉，朝壹個方向攪拌上勁。
3.鍋裏把水煮開。用勺子挖壹勺放到鍋裏就好，因為魚肉很黏稠很容易成丸子。蔥切好。
4.煮片刻，湯裏加少許鹽，再加點胡椒粉，出鍋時再淋點香油。撒上蔥花，鮮香的丸子湯煮好啦!
西紅柿燉鮁魚：1.西紅柿去皮後切成塊。將鮁魚切塊。
2.鍋中倒油，鮁魚入油鍋煎。兩面煎至肉質發白後盛出。
3.鍋中倒油，放西紅柿炒。炒出汁後將西紅柿盛出。
4.鍋中再倒壹點油，放入姜絲炒壹下。然後放入煎好的鮁魚炒。
5.倒入水，水沒過魚，蓋蓋子。開鍋後，放入料酒，少量白糖、鹽，加入西紅柿燉10分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。
烤鮁魚：1.鮁魚去內臟去頭，清洗幹凈，將魚順魚肚子壹切兩半，不要切段
2.蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，準備好花椒大料
3.將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻
4.將魚放入盤中，放上所有調味料
5.腌漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面
6.將烤盤鋪上錫紙，刷壹層油，再在魚上面刷點油
7.烤箱預熱，放入烤盤200度烤十分左右
8.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分左右