壹、清爽西瓜皮的做法
原料西瓜皮500克，幹紅辣椒1個，凈生姜絲、凈生姜片、白糖、幹紅辣椒絲、精鹽、醋、麻油各適量。
制作將西瓜皮洗凈，削去硬皮，切成長片條。
炒鍋上火，放入麻油，用大火燒熱，投入生姜片、幹紅辣椒、西瓜皮翻炒幾下，將鍋離火，倒入盆中，加入白糖、精鹽、醋，撒上辣椒絲、生姜絲，腌透，晾涼即成。
功效用法健脾養胃，清熱利尿。
適用於慢性胃炎、尿路感染、前列腺炎等病癥。
佐餐食，量隨意。
二、醬西瓜皮的的做法
原料西瓜皮2500克，豆瓣醬、精鹽各適量。
制作將西瓜皮洗凈，削去表皮，切成大片，放入盆中，加入精鹽腌漬半日，再晾幹，用豆瓣醬塗抹，然後壹層層鋪在小缸內，用石塊壓緊，3天後取出，待幹，攤開，曬成瓜皮即成。
功效用法滋陰清熱，養胃生津。
適用於慢性胃炎、尿路感染、尿道炎、更年期綜合征等病癥。
佐餐食，量隨意。
三、溜西瓜皮的做法
原料凈厚西瓜皮400克，精制植物油、麻油、蔥、生姜、精鹽、濕澱粉各適量。
制作將凈厚西瓜皮切成均勻的厚片，放入開水鍋內燙壹下，撈出用冷水過涼，瀝幹水分。
炒鍋上大火，放油燒熱，下入蔥、生姜熗鍋，投入精鹽和適量水，再投入西瓜皮，轉小火燒2分鐘，用濕澱粉勾芡，淋上麻油即成。
功效用法清暑生津。
適用於暑熱癥、咽喉炎、聲音嘶啞、習慣性便秘等病癥。
佐餐食，量隨意。
四、爆炒西瓜皮的做法原料西瓜皮500克，生姜末、蔥花、精鹽、醬油、白糖、味精、麻油、精制植物油各適量。