梅州旅遊必去的十大景點有雁南飛茶田度假區、客天下景區、梅州古城、中國客家博物館、鹿湖溫泉渡假村、神光山旅遊區國家級森林公園、五指石、陰那山、湖寮泰安樓、靈光寺。
1、雁南飛茶田度假區：
雁南飛茶田度假村，為粵東第壹家AAAA級旅遊景區，背靠陰那山省級風景名勝區，是壹個融茶葉生產、生態公益林改造、園林綠化、旅遊觀光、度假於壹體的生態農業示範基地和旅遊度假村。?
2、客天下景區：
梅州客天下旅遊產業園是經廣東省梅州市人民政府批準成立，集科研、教育、生態、文化、休閑、度假、居住和旅遊等為壹體的客家民俗文化旅遊產業園。
3、梅州古城：
梅州古城位於廣東省梅州市梅城江北，梅州古城自宋朝築城以來，歷經元、明、清，城址不變，形成了具有傳統地域特征的老城風貌區，並且分布了較多的文物古跡和傳統民居群。老街街道的命名具有歷史文化氣息。據有關史料考證，梅州老城區以歷史名人命名的街道不少。
4、中國客家博物館：
中國客家博物館，位於廣東省梅州市，是中國國內唯壹收藏、研究、展示、傳承客家文化的專題博物館，是國內唯壹代表客家歷史文物和民俗文物研究成果及研究方向的場所，是中華漢民族諸多民系中唯壹的民系文化專題博物館。
5、鹿湖溫泉渡假村：
鹿湖溫泉度假村項目位於豐順縣留隍鎮東留鹿湖，集大型商務、會議、療養、休閑於壹體的東南亞風格、超五星級酒店等重點項目，以及潮客風情街、生態濕地公園、惠仁寺、韓江水上旅遊項目等。
6、神光山旅遊區國家級森林公園：
神光山海拔360米，山高100米，山上林木參天，曲徑通幽，古跡甚豐，為歷代文人墨客暢遊之地。每年重陽節赴神光山登高、祭祀、賽神會等已有八百多年歷史。
7、五指石：
五指石位於粵、贛、閩三省交界的平遠縣差幹鎮內，匯聚了丹霞地貌、森林生態、人文古跡三大景觀，具雄、險、奇、秀、幽、古的特色。
8、陰那山：
陰那山位於廣東省梅縣雁洋鎮，是梅州首屈壹指的勝景名山，人稱粵東群山之祖。陰那山秀甲潮梅，名播閩粵，與羅浮、南華鼎峙齊名，並稱粵東三勝。
9、湖寮泰安樓：
泰安樓位於大埔縣縣城龍崗村，建於乾隆二十八年，距今已有241年的歷史，是國內極為少見的石方樓，為省級文物保護單位。泰安樓及附屬建築占地面積6684平方米，其中主樓占地2577平方米，兩側書齋占地2764平方米，門坪及花臺占地1325平方米，***有200個房間。
10、靈光寺：
靈光寺在梅縣城南四十公裏的陰那山麓。現存殿堂為明清及以後建築。其中最大的佛殿，重檐歇山頂，面闊三間，進深七間，寺內香火盛時，寺外仍看不到壹絲煙縷；殿後古木參天，殿頂亦不留壹片落葉，可能與波羅頂有關，是建築科學藝術上壹大傑作。