準備材料：酸菜400克、五花肉500克、蔥1棵、姜5片、花椒少許、大料1個、桂皮1小塊、白芷1片、香葉2片、鹽適量
1、帶皮五花肉清洗幹凈，如下圖所示：
2、蔥切段、姜切片、準備香料，如下圖所示：
3、將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細絲，如下圖所示：
4、鍋中加冷水，下入五花肉，煮開撈出，如下圖所示：
5、肉塊再次入開水鍋，撇去浮沫後加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開，如下圖所示：
6、中小火煮40分鐘，用筷子輕易紮透即可撈出冷卻，如下圖所示：
7、切成薄片，如下圖所示：
8、熱鍋涼油爆香大料，如下圖所示：
9、加入酸菜絲略微翻炒，如下圖所示：
10、倒入煮肉原湯裏，蓋蓋約煮15分鐘，如下圖所示：
11、加入紅薯粉絲煮至軟透，加鹽調味，如下圖所示：
12、將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮10分鐘，肉片變透明即可，如下圖所示：