怎樣炸肉比較脆？

1.炸之前先用鹽和澱粉腌制肉片：在炸肉之前，您可以先在腌肉時加入少量鹽和澱粉(如玉米澱粉)，這有助於吸收多余的水分，並幫助肉變得更加酥脆。

2.使用高溫熱油：熱油溫度越高，食物炸得越脆。建議油溫達到170-180攝氏度。

3.適量油炸：不要壹次性炸太多食物，否則油溫可能會下降，導致食物變得不夠脆。

4.事先將肉片切薄：將肉切成薄片有助於熱油迅速將其加熱並炸至金黃色，從而使它更加脆。

5.烤箱炸法：您也可以在烤箱中烤制肉片，這樣可以減少油炸所帶來的額外熱量，但是在使用烤箱時需要註意，將烤箱預熱至200度，將肉片均勻鋪放在烤盤上，烘烤大約10到15分鐘即可。

總之，以上技巧可以幫助您使肉更加脆，但請務必註意安全，小心操作熱油。