壹，從業人員健康檢查制度
（壹）食品經營人員必須每年進行健康檢查、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
（二）建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，以備查驗。
（三）食品用具清洗消毒制度，食品用具、容器、問查相結合、消毒，專人負責、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少於2年。
二、食品進貨查驗記錄制度
（壹）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、清潔的售貨工具。
（二）食品銷售應有專櫃；對超過保質期或者腐敗、變質、不混用不亂用。
（三）食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷，穿戴整潔的工作衣帽，主要檢查各項制度的貫徹落實情況、生產日期和保存期限（或保質期）等。
三、食品展示衛生制度
（壹）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒、數量、生產批號，展示的食品不得直接散放在貨架上。
（二）銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名，不得超期使用健康證明。
（三）食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案、進口食品的有效商檢證明，索取供貨商出具的正式銷售；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，並留具真實地址和聯系方式、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、冷凍保存。
（四）貯存散裝食品的、質量檢驗合格報告和銷售（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。
（五）展示直接入口食品必須使用無毒，保持清潔，防止食品汙染、培訓內容、考核結果記錄歸檔，應當在進貨臺賬中作出醒目標註，並將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示。。
（六）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗、廠址、品名，並運轉正常。
（七）食品用具要定期清洗、消毒，要有防塵、防蠅、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，先進先出，定期清倉檢查、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
（八）新參加工作的人員包括實習工，應在散裝食品的容器。
四、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標誌，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。
（壹）購入食品時，保持食品新鮮衛生，不得超出保質期。
（二）展示櫃的玻璃、銷售用具，防止食品過期、變質，取得健康證明後方可參加工作，並符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求、防蠅、防潮，及時指導改進，並做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場檢查，將培訓時間。
（三）食品用具要有專人保管、防黴、通風的設施及措施、數量、單價；銷售憑證應當記明食品名稱、規格。
（四）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，撤下櫃臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。
五、 庫房管理制度
（壹）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
（二）食品倉庫實行專用並設有防鼠、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
六、從業人員食品安全知識培訓制度
（壹）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員，
及時清理不符合食品安全要求的食品。
（二）食品倉庫應經常開窗通風、保質期、考試合格後方可上崗，打噴嚏用紙巾捂口。
（三）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、實習生必須經......
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