喜歡壹個城市的理由，通常從早餐開始。西安的生活美學就隱藏在這壹頓早餐之中。讓我們壹起來看看西安人最地道的早餐吧！
1.面皮/米皮
在陜西涼皮江湖中，有岐山搟面皮、西安麻醬涼皮、秦鎮米皮和漢中熱米皮，無論是風味還是知名度，都各具特色。岐山搟面皮是壹種經典的西安特色小吃，面皮搟得又薄又寬，口感Q彈，配上麻醬、香菜和蒜末，味道豐富而爽口。而秦鎮米皮則以其軟糯細膩的口感和濃郁的醬汁而聞名。無論是喜歡面食還是米食，無論妳是喜歡辣味還是清淡口感，陜西的面皮和米皮都能滿足妳的口味。
魚醬推薦的店鋪是景家涼皮，位於西安市東郊紡織城紡科路智翔廣場底商西側，還有吳家米皮老店，地址在建西街東段路南。這兩家的口味都非常符合當地人的口味偏好：米皮爽滑彈牙，油潑辣子又香又辣，再加上濃郁的醬汁，壹碗喚醒麻木的神經！
2.肉丸胡辣湯
來到西安，絕對不能錯過肉丸胡辣湯！相比河南的胡辣湯，西安的肉丸胡辣湯口感溫和，少了些辛辣刺激，多了份鹹香鮮美的余味。肉丸胡辣湯是西安人早餐中的壹道經典湯品，它兼具鮮美的口感和濃郁的味道。肉丸胡辣湯通常由肉丸、黃豆芽和雞蛋組成，熱氣騰騰的湯汁中還有壹些辣椒和香料的調味，使得整個湯的口感更加豐富。每壹口湯都帶來了肉丸的嚼勁和鮮嫩，讓人回味無窮。
魚醬推薦的店鋪是邢老三肉丸胡辣湯，地址在勞動西路5號西電實驗小學斜對面，以及劉老虎肉丸胡辣湯，地址是從新巷12號。這兩家店都是開了很多年的老店，湯頭的味道濃郁且鮮美，是新開的那種連鎖店比不了的，壹個禮拜不吃就會想得不行，哪怕繞遠路也要去吃壹碗！
3.牛肉餅
牛肉餅，又稱宮廷香酥牛肉餅，曾是貢品。勁道的面餅被搟得薄薄壹片，上面撒上厚厚的新鮮包菜碎和蔥花，再加上秘制牛肉餡，美味無比。牛肉餅作為西安的傳統小吃之壹，有著綿軟的面皮和香氣四溢的牛肉餡。牛肉餅的面皮經過多次揉搓和發酵，使其變得薄而有韌性。而牛肉餡則選用優質的牛肉，搭配上各種調料和蔬菜，制成了口感鮮美、味道濃郁的餡料。
我推薦的店鋪是老糜家牛肉餅，地址在大學習巷81號，以及賈五油糊餡，地址是麥莧街中段80號。魚醬喜歡吃餅，所以在別的城市也會找牛肉餅來吃，但是不得不說，西安的牛肉餅是最好吃的。牛肉多吃，調味適當，餅皮酥脆，這兩家都是牛肉餅中的金色傳說餅。
4.油茶麻花
油茶麻花的麻花是用半發酵面制作的，比普通麻花更有嚼勁。麻花泡在油茶裏，外面變得軟綿，內裏依然保持著勁道，配上黃豆、芝麻、核桃碎和麻葉等配料，壹口下去，鹹香四溢。油茶麻花是西安人喜愛的甜品和早餐選擇之壹。油茶通過精確的配比和獨特的工藝制作而成，每壹口都帶來了濃郁的茶香和口感的豐富層次。麻花則是油炸面制成的，外酥裏嫩，壹口咬下去香脆可口。將麻花浸泡在油茶中，既能增加口感的多樣性，又能使麻花吸收油茶的香甜味道，形成了獨特的美食組合。
我推薦的店鋪是老烏家油茶麻花，地址在紅埠街東口爾奈斯大盤雞隔壁，還有清真原北院門賈家油茶麻花，位於西安市蓮湖區北廣濟橋中段232號。對於初次來西安的遊客，尤其是南方遊客來說，油茶麻花的口味可能覺得難以接受，但是魚醬還是想推薦，因為這就是地道的西安早餐，是從小吃到大的味道。
5.菜夾饃/肉夾饃
在陜西，“萬物皆可夾饃”。臘汁肉壹般有豬肉和牛肉兩種，豬肉肥而不膩，牛肉幹而不柴。將切碎的肉夾在破開的饃裏，澆上壹勺臘汁，美味無比。菜夾饃則是在酥饃裏加上土豆絲、海帶絲、豆芽菜等四季菜蔬，有些攤位還會配上鍋巴和青紅辣椒，各種款式任妳自由選擇。
我推薦的店鋪是老馬家馬蓉蛋菜夾饃，地址在灑金橋115號，以及楊天鈺臘牛肉夾饃，地址在灑金橋132號。跟前面那些需要坐下來細細品味的早餐不同，菜夾饃可以拿著就走，所以也是魚醬最常吃的壹種早餐，夾肉夾菜都可以，口味也可以根據自己的偏好調整，真的沒有人不愛菜夾饃，各位壹定要試壹試呀！