炸春卷
壹、主料：春卷皮500g
二、輔料：包菜400g、香菇200g、蔥20g、生姜15g、香幹100g、瘦肉250g、食鹽10g、蠔油8g、雞精10g、胡蘿蔔1根、食用油500毫升三、炸春卷的做法步驟
1、春卷皮500g，裝盤待用。
2、全部食材清洗幹凈，瘦肉切肉絲，香幹切薄片，香菇切薄片，胡蘿蔔去皮切絲，包菜切絲。
3、蔥切蔥花，生姜切末。
4、熱鍋放入適量油，倒入肉絲炒至變色，放入蔥白和姜末炒香。
5、放入胡蘿蔔絲和香菇片翻炒2分鐘，再加入包菜和香幹翻炒1分鐘，放入適量鹽和8g蠔油翻炒1分鐘。
6、放入適量雞精和蔥葉翻炒均勻。
7、把炒好的料，盛入碗裏待用。
8、取壹張春卷皮，放到盤子裏，放上炒好的料，先把倆邊折起來，再從下往上卷起來。
9、把全部包好放入盤裏。
10、鍋裏放入500ml油，燒至7成熱，放入春卷，接口的地方朝下，轉小火炸制，待春卷定型再翻面。
11、春卷炸至金黃色撈起來瀝幹油，放到廚房紙巾上，吸掉多余的油即可。
12、成品圖。
四、炸春卷的烹飪技巧
1、食用油燒至7成熱放入春卷，接口朝下。小火炸制，待春卷定型再翻面，炸至金黃色。
2、包春卷的配菜可以隨自己喜歡的加。
3、春卷包好即可食用，也可炸著吃，隨個人喜好。