大閘蟹可以通過蒸制來烹飪，但其實大閘蟹也可以通過煮的方式來烹飪。水煮大閘蟹自古就有之，而且相對於蒸蟹，我更喜歡吃水煮蟹。
首先，蒸蟹的方法是將洗凈的活蟹用繩紮緊成團狀，放入蒸鍋開大火隔水蒸煮，根據蟹的大小蒸15到20分鐘即可。而煮蟹則是將鍋裏的清水煮沸後，放入活蟹，開大火，待水再度沸起後煮7到8分鐘即可。
相比之下，水煮的大閘蟹更能保持其鮮嫩味美的口感，而且營養成分也不會流失。煮熟的蟹應該趁熱吃，這樣才能品嘗出它的鮮美和嫩滑。
此外，有專家建議吃蟹時應該先吃蟹腳再吃蟹身。因為蟹腳比蟹身冷得快，且肉質較蟹身粗，由粗糙入細嫩就會越吃越有滋味。