鹵牛肉的時候，高壓鍋壹般情況下需要壹個多小時就可以的。牛肉多久能鹵熟具體要根據牛肉的不同部位來決定。通常情況下牛腱子需要2小時才能鹵好，其他比較嬌嫩的部分可以適當的縮短壹小時左右的時間。想要牛肉鹵的時間快壹些，可以將牛肉切成小塊。也可以使用高壓鍋縮短煮熟的時間。
鹵牛肉做法
主料：牛腱子肉500克
輔料：小蔥2根，姜壹小塊，香菜1根，蒜3瓣，醬油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少許
步驟1、牛腱子肉裏面有牛筋，煮軟切片後特別好吃，買回來先用水浸泡壹個小時，洗去血水。
步驟2、把牛肉放進燉鍋裏，加入足夠的水，燒開後會有浮沫，撇幹凈。
步驟3、撇去浮沫後，加入蔥結和姜片，加蓋小火燜煮2個小時。
步驟4、2個小時以後，把蔥姜夾去。
步驟5、筷子已經可以輕易刺透了，牛肉就煮好了，還得壹碗濃濃的牛肉高湯。
步驟6、等牛肉涼透後，用保鮮膜包緊，放在冰箱裏冷藏，壹般要冷藏4小時以上，熱的牛肉切起來很容易散架。
步驟7、牛肉裏面有牛筋，鹵完以後特別好吃，最後好吃的鹵牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫妳增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。