1、將準備好的魚處理幹凈，然後將其片成魚片。在準備適量的料酒，鹽和黑胡椒混合做成腌料，然後將魚片與其抓到發粘腌制15分鐘。
2、將適量的冬筍切成片然後與泡發的黑木耳、豌豆分別焯水備用。
3、腌好的魚片用適量澱粉抓勻，並抖去多余澱粉。
4、油鍋多倒些油燒至8成熱，下入魚片炸至變色就盛出，鍋內油重新燒熱後，再重新倒入魚片炸至金黃色盛出。
5、鍋內留少許油，倒入豌豆，黑木耳和冬筍翻炒壹下並加鹽調味。
6、另起油鍋下入蔥花炒香，再加入適量味好美蕃茄醬炒香，同時加入料酒和糖炒勻。
7、把魚片和所有蔬菜倒入鍋內翻炒均勻即可。