食材清單
水油皮：普通面粉150克，豬油55克，蜂蜜5克，水65克
油酥皮：低筋面粉140克，豬油70克
肉餡：豬前腿肉250克
糖3克
姜汁10克
生抽3克
蠔油3克
白胡椒粉2克
鹽適量
水油皮：先把面粉，豬油，蜂蜜，水混合好揉勻揉成圓球狀，蓋上濕布或者保鮮膜醒20分鐘。
油酥皮：把面粉和豬油抓均勻混合。
揉成圓球狀，蓋上濕布或者保鮮膜醒20分鐘。
把豬肉剁成沬加入糖，姜汁，生抽，蠔油，白胡椒粉，鹽攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
開始做月餅皮：將醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克），油酥皮（19克），搓成圓形。將水油皮搟成面皮，包入壹顆油酥面團。取壹個面團，搟成牛舌狀。從上往下卷起。第壹次卷好的面團，要隨時蓋上濕布。
取壹個面團，接口處朝上，用搟面棍搟平。再從上往下卷起。將面團的中間對折，搓成圓形。
用搟面棍搟成水餃皮薄度，中間厚壹些，邊緣薄壹點。
包入肉餡，每個肉餡大約20克，包的時候面皮光滑壹面朝外。
包成圓形，收口處朝下，月餅皮表面刷上壹層蛋液，撒上芝麻。烤箱180度，，烤大約20分鐘。
提示：
1. 水油皮的水量根據妳的面粉吸水性適量的進行調整，揉到面團不粘手就可以。 2. 處理面團的時候壹定要隨時蓋上濕布或者保鮮膜，要不然面皮很容易幹裂，包肉餡的時候很容易開裂。 3. 肉餡冷藏壹會比較好包。 4. 中式的酥皮點心，用豬油是最香的，建議自己在家熬豬油也很方便。如果不吃豬油，可以替換成黃油。