冬菇的做法大全
壹、栗子煮冬菇
材料：幹冬菇100克、栗子250克、生抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、雞精適量
做法：
1、栗子去皮待用
2、冬菇用清水泡發，洗凈。
3、起油鍋，將栗子冬菇下鍋稍炒壹會兒。
4、加入適量的清水、生抽、料酒、鹽、白糖壹起煮二十分鐘。
5、栗子熟透後，加點雞精調味，大火收濃汁液就可以上盤了。
二、荷葉冬菇蒸雞
材料：鮮荷葉1塊、幹冬菇4只、光雞1 只、金華火腿30克、紅棗5個、姜4片、蔥白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、紹酒2茶匙、糖1/4茶匙
做法：
1、冬菇浸軟，每只切4 片。扁尖洗去鹽，放在碗內加水浸過面，每條分為兩半，撕開。
2、紅棗洗凈去核，每個分切4 塊。火腿切1×3 厘米薄片。
3、荷葉洗凈，剪去中央最厚部分。姜、蔥白均切絲。
4、連皮切去雞頸，從雞翅與雞身相連之關節割壹刀，割出雞翅。同樣在雞腿與雞身間之關節割壹刀，然後割出雞腿。從尾至頸直斬壹刀，分出胸肉與雞背4，留出另用5。連雞頸***斬成7塊。沿上腿與下腿間之關節割開7，分切為2 件，上腿斬4 件，下腿斬4 件，兩只雞翅***斬4 件。
5、拌勻調味料，加入雞件、火腿、冬菇、紅棗、姜絲同拌勻。
6、深盤內攤開荷葉成壹片，如不貼服，可將中心較硬的葉脈剪去，在壹處從葉邊剪至中央，使多余的荷葉互疊，加入雞件，鋪平整盤置於大鍋中之蒸架上。
7、大火燒鍋至水開，加蓋蒸15 分鐘便熟。揭蓋後下蔥白，移出趁熱供食。
冬菇有什麽功效與作用
1、冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
2、冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
3、冬菇中含有的香菇多糖能提高機體免疫功能，可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
4、冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有壹定的消除作用，有延緩衰老的功效。
冬菇不能和什麽壹起吃
1、冬菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
2、冬菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
3、冬菇+河蟹=易引起結石癥狀。
4、冬菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。
冬菇怎麽挑選
幹冬菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻;菌褶整齊細密;邊緣內卷、肥厚;菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感;無黴變、碎屑及焦片。與挑選鮮香菇相比，挑選幹香菇需更加仔細。挑選幹香菇主要看“臉蛋”，也就是香菇的菌蓋。菌蓋厚的好，其香味更濃郁;菌蓋邊要向內卷，如果是直的，說明熟過了頭。