豬頸肉又叫什麽肉

豬頸肉又叫松板肉、八兩金。豬頸肉，豬頸部的肉，在前腿的前部與豬的頭部相連處。位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉質如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之壹。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。豬頸肉是靠近豬脖子的肉，脂肪含量較多。腌制豬頸肉可切成片、絲、丁、條等，可做成炭燒、酥炸、湯、羹等各種烹調方法及口味搭配，做好後香味飽滿，口感嫩脆。