食材：豆腐、肉末、香菇、蒜末、老幹媽、泡椒、水澱粉、鹽、生抽、水
步驟：
1、將豆腐切成2cm左右的方塊
2、鍋內少許油，放入肉末炒稍幹，讓肉末裏的油分壹點點的滲出
3、放入蒜末，炒出蒜香味兒
4、放入泡椒、老幹媽，炒30秒後放入生抽
5、放入適量水小煮2~3分鐘
6、放入豆腐塊，和香菇燉幾分，讓味兒進入到豆腐內
7、臨出鍋的時候放入水澱粉，晃動鍋子讓豆腐都粘上水澱粉
9、加入適量鹽，其實如果不好晃動，可以用鏟子
二：香菇雞片
食材：雞胸肉、幹香菇、豌豆、胡蘿蔔、蔥、料酒、鹽、幹澱粉、糖
步驟：
1、幹香菇用水泡發
2、豌豆洗凈，入開水鍋焯水20秒撈出，沖涼瀝幹備用
3、雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻
4、再倒入料酒和幹澱粉抓拌均勻，最後倒入壹小勺食用油拌勻
5、胡蘿蔔去皮洗凈後，切成菱形片，泡軟的香菇切片備用
6、炒鍋入油，油熱入蔥爆香後撈出扔掉
7、關火等油溫降到溫熱，開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出
8、倒入胡蘿蔔片翻炒幾下後，再加入香菇片混合翻炒幾下
9、倒入少許剩余的香菇水，煮開後放入豌豆和雞片
三：蔥油香菇
食材：新鮮香菇、蔥、紅蘿蔔、沙拉油、鹽、香油
步驟：
1、新鮮香菇去蒂頭，紅蘿蔔去皮切片，備用
2、分別將香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用
3、香菇以斜刀片成兩半，蔥洗凈切細末置碗內，備用
4、熱鍋，將沙拉油燒熱，放入蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁
5、將紅蘿蔔片、香菇片以及醬汁壹起拌勻即可。