炒河粉的做法

　導語：河粉是壹種面食，吃起來既簡單又方便，大家都說它炒著好吃，可以怎麽做呢，以下是我收集的它的做法，大家可以學習下哦。

炒河粉的做法

　炒河粉的做法壹

　用料：

　鮮河粉、牛肉、洋蔥、綠豆芽、青紅辣椒、姜蔥蒜

　做法：

　1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、澱粉和少許油腌制，綠豆芽摘去頭尾，洋蔥切成條狀，蔥姜蒜切末;

　2：鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2分鐘至河粉變軟，小心壹條條撕開;

　3：熱鍋熱油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉變色，立即盛出;

　4：熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲，倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌勻盛起;

　5：熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散，壹勺老抽、2勺生抽、半勺蠔油、小半勺糖調成汁分2次加到河粉裏，兜勻;

　6：最後倒入事先炒好的配菜，用筷子拌勻，撒上蔥花即可;

　7：整個過程要把握好油的用量，太少河粉可能粘連，太多又過於油膩。

　炒河粉的做法二

　1：從超市買回來的.河粉如果發硬、粘在壹起，要先把微波加熱再壹條條撕開;

　2：綠豆芽根據個人喜歡決定是否摘頭去尾，洋蔥，綠豆芽先快速煸炒壹下，斷生即可，切忌炒過了出水，失去爽脆的口感;

　3：炒牛河不僅火要大，最難的是上色，醬油要生抽、老抽、蠔油搭配，然後分幾次加入鍋中;

　：炒制的中途千萬不要加水，否則牛河太爛，不筋道，枉費幹炒的虛名;

　5：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的時間不用太久，以2-3分鐘為好;

　6：不吃辣的可以把辣椒換成韭黃。幹炒牛河的做法(幹炒河粉)原料：牛裏脊100克幹河粉200克中型洋蔥半個韭菜1根綠豆芽50克姜1小塊生抽5茶匙(25ml)水澱粉1湯匙(15ml) 老抽1湯匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克)