1，豬肘子壹個，待用。
2，八角，柱皮，草果，香葉，白芷，茴香待用。
3，白糖，料油，生抽，胡椒粉待用。
4，蔥壹根洗凈切段和蔥花待用。
5，姜壹快切成片待用。
6，幹辣椒切成短節，花椒，澱粉，香油待用。
二，做法
1，將買來豬肘從中間破開，取出骨頭，洗凈待用。
2，準備壹口鐵鍋，燒至紅熱，將肘子放入烙到皮上的余毛，小心燙傷，洛好後泡入溫水中說凈待用。
3，鍋中加水燒開，將洗凈的時子放入焯水撈出待用。
4，鍋中加清水，放入洗凈的肘子燒開打去浮沫，加入老抽，八角，花椒，蔥姜片，桂皮，草果，茴香，白芷，幹辣椒，料酒鹵至八成熟撈出得用。
5，將鹵好的時子撈出改花刀裝入大碗中待用。
6，鍋中加水，白糖熬成糖色，倒入鹵汁，加入生抽，料酒燒開，倒入裝肘子的碗中，蒸至軟爛。
7，時子蒸好後撈出，翻入盤中，將湯計淋入鍋中燒開調味，勾入水茨成濃汁，亮油，點入少許香油，澆在蒸好的時子上，撒上蔥花增香增色即可。