鹵豬頭肉的具體做法如下：
第壹、豬頭的處理。
清理豬毛：將豬頭用火燒，燒掉表面的豬毛，燒到表面顏色發黃即可，這壹步很重要，只有這樣才能很好地清理豬頭表面的豬毛，燒完以後將豬毛搓洗幹凈，即可。
浸泡：將豬頭放入冷水中浸泡1-2小時，中途換水2-3次，浸泡完撈起即可。
焯水：豬頭放入鍋中，倒入冷水，放入適量的料酒，姜蒜，開大火煮，水開記時3分鐘即可關火，撈起豬頭洗幹凈，即可鹵制。不管是新鮮豬頭還是凍品，上面的步驟都不可少
第二步：調鹵水。
配鹵料包：香葉10克、草蔻8克、白胡椒7克、小茴香12克、丁香3克、香茅草5克、八角15克、千裏香10克、花椒20克、桂皮15克、肉蔻10克、山楂15克、白芷8克、白蔻10克、排草6克、蓽茇8克、良姜10克，將上面的香料按照比例稱好，混合裝在壹起，放入開水中煮2-3分鐘，撈起沖洗幹凈即可。
炒糖色：鍋中倒入10-20克油滑鍋、開小火、放入冰糖300克，記得把冰糖敲碎再放，然後不停的翻炒，這個時候冰糖會融化成糖漿、等到糖漿冒白色泡泡，泡泡由大變小時候，迅倒入開水300克，燒開即可關火，糖色即成。
調鹵水：桶中倒入15斤清水，開大火，放入鹵料包1個，全部糖色、鹽220克左右，雞精100克，花椒80克、辣椒120克、油800克，水開轉小火煮40-50分鐘、鹵水即完成制作、即可鹵食材。
第三：鹵豬頭肉。
鹵水中倒入料酒30克，姜蒜各50克，然後下入豬頭肉5-10斤，大火煮，鹵水再次煮開後轉中火鹵35分鐘，關火浸泡60-90分鐘，即可撈出、記住將鹵水表面的油抹在豬頭肉表面。
鹵豬頭肉是用豬頭制作的壹道家常菜。豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。