四川泡椒鳳爪做法是什麽

1、步驟1：準備食材：雞爪、味精20g、花椒20g、食鹽40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生姜30g。

2、步驟2：將雞爪清洗幹凈之後放入碗裏，在碗裏加入生姜、花椒、八角、白酒進行浸泡，最後再加壹些食鹽攪拌均勻。做泡椒鳳爪的竅門就是要白酒浸泡，這樣不僅去腥而且還能縮減煮熟時間。

3、步驟3：在鍋中加水煮開，把雞爪放入煮熟，蒸煮20～30分鐘之後用筷子戳壹下雞爪，如果肉質變的比較松軟就是煮好了，就可以將雞爪撈出瀝幹。

4、步驟4：將雞爪放入碗中，再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料壹起攪拌，腌制10分鐘之後就可以食用泡椒鳳爪了，夏季的時候放入冰箱內冷藏壹下口感更好。