黃 豆 芽 炒 肉
食材用料：黃豆芽 200克、瘦肉 150克、蔥 壹根、姜 幾片、
紅椒殼 壹個、鹽 3克、味精 3克、胡椒粉 3克、老抽 10克
蠔油 10克、味極鮮 10克、玉米澱粉 適量、食用油 適量。
做 法 ：
主料圖。將黃豆芽、瘦肉洗凈，備好蔥姜、辣椒殼。
將瘦肉切絲，放入胡椒粉、味極鮮、澱粉。
將肉絲與調味料攪拌均勻，腌制10分鐘。
蔥切段、姜切小片、辣椒殼切碎備用。
鍋中倒入適量食用油，熱鍋後倒入肉絲，改小火煸炒。
煸炒至肉絲松散變色，盛到碗中備用。
鍋中留少許底油，爆香蔥姜辣椒殼。
爆香後倒入洗凈的黃豆芽，略炒幾下。
鍋中加入適量清水，中火燜制黃豆芽。
豆芽即將斷生時放入味極鮮、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽調味，大火煸炒。
倒入炒好的肉絲，壹起大火煸炒。
煸炒至湯汁收底、食材熟透，即可盛入盤中食用。
香氣四溢的黃豆芽炒肉就可以享用啦。
小 貼 士
黃豆芽難熟但不建議焯水，會丟失豆芽的香味和營養，所以就添水燜制。
炒好的肉絲要等到豆芽熟後再放入，不然煮太久肉質會變柴。
黃豆芽炒肉
主料：帶脂裏脊300克、黃豆芽 500克;
配料：油、鹽、醬油、姜絲、花椒、紅椒、洋蔥各適量。
做 法：
帶脂裏脊用醬油鹽姜絲腌制五分鐘，黃豆芽沖洗幹凈，洋蔥紅椒剁碎
熱油鍋內爆香花椒洋蔥
放入肉絲翻炒
翻炒均勻以後放入剁椒，繼續翻炒，然後加入少許的鹽調味，等肉熟了以後放入黃豆芽
等黃豆芽熟的差不多的時候大火收汁出盤就可以了。