赤豆酒釀元宵的做法：
1、紅豆提前12小時泡水，然後用加水、白糖（根據個人口感放糖，偏甜口味比較好）做成紅豆濃湯。
2、紅豆濃湯加水，加入酒釀（兩碗紅豆加兩大勺酒釀）。
3、 開鍋後小火燉壹會兒，攪拌、碾壓紅豆，讓它們更碎壹些。
4、加入小糯米圓子（如果加入的是大元宵，需要水更多些）
5.、小圓子從粉白色變得微微有些透明的白色是就好了（大湯圓變軟，熟了），關火出鍋。
赤豆元宵目前主要有幾種做法：
1、傳統的做法，赤豆煮成赤豆湯，加入小元宵煮熟，加酒釀，最後用藕粉勾芡，裝碗時舀壹點糖桂花攪勻。藕粉芡的成品濃稠，但卻有透明順滑，不易澥開。
2、改良的做法，做法和上面完全壹樣，就是用澱粉芡換成澱粉芡。澱粉芡的成品透明度稍差，發白，入口略有粉質感、發膩，易澥開。總的來說，澱粉芡的品質稍差。
3、赤豆糊的做法，赤豆煮至酥爛出沙，熬去點水分，就變得比較濃稠，加入煮熟的小元宵，加酒釀，略勾壹點點芡，裝碗時舀壹點糖桂花。這種做法原汁原味，香濃醇厚，貨真價實。