涼拌茄子怎麽做才好吃？

小的時候，壹家人生活在壹個院子裏，每到夏天的傍晚，奶奶就會端著壹盤蒸好的茄子和蒜泥醬來到院子前的小桌子，家裏人妳壹個我壹個的很快就吃掉了。軟糯的茄子配合著醬料，清而不燥的微風裹挾著已經落山的燥熱，那大概就是我記憶中的童年的味道了。

今天想要帶給大家的這道菜有點像我小時候吃過的茄子，但是還有壹點不同的。那麽話不多說，開始解鎖。

很多姑娘不喜歡吃茄子，不是因為茄子本身不好吃，而是覺得油膩，不過這道涼拌茄子不壹樣了，不僅做法簡單，而且少油，非常適合夏季哦。

By 花青柔懿豆果美食官方認證達人

用料紫皮茄子 4根辣椒 1個香菜 30克大蒜 5瓣鹽適量味精適量細砂糖少許紅油適量香油適量做法步驟

1、將茄子清洗幹凈；

2、去掉茄衣，放入蒸鍋；

3、水開後，蒸8分鐘左右，至茄子成熟；

4、蒸茄子過程中，將辣椒、香菜、大蒜切碎；

5、將蒸熟的茄子，撕成條，放入冰箱冷藏30分鐘左右；

6、取出後，撒上尖椒；

7、撒上蒜碎；

8、再撒上香菜；

9、最後，將鹽、味精、細砂糖、紅油及香油撒在上面；

10、拌勻即可食用，非常爽口哦。

其實這道菜真的和我記憶中的味道很相似，現在我只有每年過年的時候才會回家，而那個時節，家裏擺滿了各種吃的，魚香肉香，卻很鮮少看到記憶中的茄子了。所以自己解鎖了這道涼拌茄子，我同樣很喜歡，希望妳們也喜歡。

小貼士

茄子蒸制時間，可以根據自己喜好調整； 2、蒸熟的茄子，壹定要冷藏後再拌，這樣吃著才會爽口。