肉粽子的做法和配料：
主料：糯米1500克、豬肉300克、蔥1段、姜5克。
輔料：老抽10毫升、五香粉1克、鹽適量、粽葉適量。
步驟：
1、先來處理壹下粽葉。幹粽葉先泡軟，在大火煮10分鐘，洗幹凈待用。
2、豬後腿肥瘦分開，肥肉的塊小壹點，瘦肉的塊大壹些，加入蔥段、姜絲、鹽、五香粉、老抽拌勻，腌制半小時。
3、糯米提前泡兩個小時，瀝幹水，加入適量鹽、老抽和五香粉調味。
4、粽葉折成漏鬥狀，放入壹些糯米後，再放入壹塊肥肉和壹塊瘦肉，再裝滿糯米，大約9分滿即可，如果不熟練就少放壹些糯米，會好包壹些。
5、左手拿粽葉，放在虎口處，右手輕輕拍粽葉，然後把糯米整理的緊實點。然後把上面的粽子葉向下壓。
6、把上面的葉子整個壓下來，所有的糯米就全部被蓋住了。
7、再把粽葉尾部整理壹下，多余的折起來，整個粽子就包好了。
8、纏上紗線就可以了，最後把線頭系起來。
9、包好的四角粽，看起來很不錯吧。四角粽比三角粽看起來更為飽滿壹些。
10、全部做好，放入壓力鍋，選擇豆類蹄膀功能，加入能沒過粽子的水煮熟，再燜壹會就可以了。如果是蒸鍋，大約要煮兩個小時才可以。肉粽壹定要煮到肥肉全部煮化的程度才好吃，肥而不膩，香而不油，特別好吃。