1、三鮮薺菜豆腐羹
準備材料,將薺菜用開水綽燙壹下撈出攥幹水分。
薺菜切碎，冬筍豆腐切丁。
炒鍋裏熱油，放入姜片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生。
再放入冬筍丁煸炒壹分鐘左右。
加入切碎的薺菜翻炒均勻。
加入適量水，水開後加入豆腐丁。
煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻。
煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可。
2、薺菜餛飩
餡的的做法：薺菜500克、豬後腿肉500克、姜、蔥末、鹽、胡椒粉、料酒適量。
薺菜洗凈，放熱水裏綽壹下，去土腥味，將豬腿肉和薺菜壹起剁成餡，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味。用皮把餡包成壹個個元寶狀的餛飩，等水開後，下入餛飩，等餛飩浮起即可。
3、薺菜水餃
薺菜洗幹凈，過沸水後撈出攥幹。
備用韭菜洗凈，和薺菜分別切碎。
剁好的肉餡，用蔥姜花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉。水面團（面：水=2:1），揉光滑後醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子。