雞肉怎麽做好吃的家常做法大全

1.大盤雞：材料需要鮮雞壹只、香葉、蔥姜蒜若幹、土豆四個、朝天椒壹把、青紅辣椒各壹個、花椒壹把、八角、皮帶面、桂皮適量、生抽醬油、砂糖、鹽。把雞切寸方塊用生抽、鹽、料酒入味壹下。起鍋，將花椒下入炸透，在倒入雞塊、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、朝天椒翻炒幾分鐘，在倒醬油、水，註意水壹定要沒過雞塊哦，這時候加砂糖、鹽、料酒燜15分鐘。15分鐘後倒入土豆，小火煮土豆就行，快要熟的時候倒入青辣椒紅辣椒，稍微的等待壹會就可以裝盤了。

2.辣子雞：材料需要花椒、料酒、整雞1只、姜、蒜、食用油、白糖、幹辣椒、熟芝麻、鹽、蔥、味精，將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸，炸至外表深黃色後撈起待用。在放入適量的油，將幹辣椒和蔥切成3厘米長的段放入進去、再把姜蒜切片放入進去，再把炸好的深黃色雞肉放進去，翻炒壹下即可出鍋。

3.口水雞：材料需要烏皮土仔公雞1000克、花椒油10克、白糖10克、麻油30克、蔥花10克、姜蒜汁30克、料酒30克、熟油辣椒50克、紅醬油10克、熟白芝麻20克、熟花生末25克、味精25克、芝麻醬10克、醋10克。將公雞處理好，起鍋，水燒到70攝氏度放入雞、蔥節、料酒、姜片、花椒、精鹽，斷生壹下就起鍋，在放入冷湯中浸泡。這時候要調汁淋在上面，需要白糖、醋、味精、紅油、熟油辣椒、花椒油、麻油、紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬，調好汁淋在雞肉上面，再起鍋燒熱油，倒入姜蒜炒出香味後入幹辣椒和花椒，在撒入味精、白糖、蔥段、熟芝麻，澆在雞肉上面即可。