清燉鯽魚湯最簡單做法如下：
準備用料：鯽魚350克、豬油10克、鹽適量、生姜適量、大蔥適量、花椒適量。
1、洗凈鯽魚的魚鰓和魚肚裏的黑膜等臟東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。
2、把生姜切片，大蔥切小段。燉鯽魚湯喜歡放壹點紅辣椒或白胡椒粉和香菜，這樣的魚湯味道不腥不膩，喜歡的可以放壹些嘗試壹下。
3、鍋燒熱後放入豬油化開。
4、鍋裏油熱後，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成壹層油膜。
5、放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時，要註意壹點，魚剛放入鍋裏時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。
6、魚煎好後放入生姜，蔥段花椒等佐料，翻動幾下炒出香味。
7、倒進沒過鯽魚的開水。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色，不過用開水燉魚湯，魚湯的湯色更白更細膩。
8、鍋裏湯煮開後放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色呈乳白色後就可以了。
9、成品圖。