楊枝甘露是壹種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹飪工藝是煮。以下是我為大家整理的關於楊枝甘露的3種做法，供大家參考!
楊枝甘露的做法壹
食材準備
西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。
制作步驟
1.西米放進煮開的水裏，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明(約20分鐘)，用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝幹後備用。[1]
2.將三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另壹個起肉切成1cm見方狀，備用。
3.西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出後輕輕揉散，備用。
4.將冰糖放進水裏煮溶(水量約與西米為1∶1)，倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裏浸著，以加速降溫。
5.當西米降到40℃以下時，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。
6.然後加入芒果汁，攪勻、試味;如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和壹下。
7.最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。
註意事項
1、將西柚肉撕成小粒備用，我這裏撕的太大了，需要再撕的小點，這樣口感更好;
2、芒果要選擇甜點的，挑熟軟又沒有爛點的芒果;
3、三花淡奶買不到，可以用其他的淡奶代替。都沒有的情況下可以用牛奶代替，但是口感上會差很多;
4、西米的選擇上，小西米比大西米煮起來要簡單.最後給西米沖個涼可以使西米口感極佳。
楊枝甘露的 做法二
食材準備
芒果、西柚、西米、椰漿、白砂糖
制作步驟
1. 芒果剝去外皮，剔除果核，壹半分量的果肉切成1cm見方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散備用。
2. 把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機，加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿，然後過篩去除顆粒雜質。
3. 大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗幹凈的西米煮15分鐘，煮西米的時候要不時攪拌壹下，以免西米粘鍋，關火後加蓋再悶5分鐘。用篩網過濾出西米，放在流動水下沖洗，洗去黏稠的膠質，這時的西米呈透明的圓粒狀。
4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾後的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時可再頂端裝飾少許西柚果肉。[2]
楊枝甘露的 做法三
材料：
芒果三個、西柚半個、西米100克、椰漿200克、牛奶200克、
白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)
做法：
1、材料準備好。
2、鍋內加入清水煮沸後放入西米，不時地攪拌壹下防止粘鍋。
3、煮至西米的外表呈透明狀，內部還是有明顯的白芯。
4、這時把西米撈出，用涼水洗掉西米表面的粘液。
5、鍋內再次加入清水煮沸，放入西米。
6、煮至西米呈透明狀，將西米放入涼開水中涼透，撈出瀝幹水份放入冰箱裏冷藏。
7、紅西柚取半個剝出果肉，放入冰箱裏冷藏。
8、煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核後取1/3切成小丁，2/3用攪拌機
打成芒果泥，放入冰箱裏冷藏。
9、椰漿、牛奶、白糖、淡奶油備好。
10、鍋裏加入椰漿和牛奶。
11、加入白糖調味。
12、不停攪拌煮至白糖溶化即關火。
13、椰奶汁放涼後，放入冰箱裏冷藏，吃的時候再都拿出來。
14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。
15、倒入椰奶汁攪拌放均勻。
16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。
小貼士：
1、煮西米時要不時地攪拌壹下，防止粘鍋。
2、煮西米要二煮二涼，這樣煮出來的西米才會晶瑩剔透、口感q滑。
3、西柚比較酸，不喜歡的也用沙田柚代替，只是顏色沒有這麽漂亮了。
4、椰奶汁不要煮開，煮開後會有奶花就不好看了。
5、做好的楊枝甘露需冷藏後再食用，冷藏時間不低於三十分鐘，這樣味道才會更好。