制作：
1、帝王蟹蒸熟取肉，待用。
2、將松露改刀壹分為二，甜豆焯熟，待用。
3、用橄欖油將蟹肉煎成金黃色，放入松露、甜豆同時煎炒出香味後，用白蘭地、生抽、白糖、鹽調味，然後開大火炒出鍋氣，即可裝盤。
爆燒帝王蟹
制作：
1、起鍋放姜爆香，烹料酒，放入蠔油、糖、胡椒粉、蔥段炒香。
2、放入事先炸好的蟹肉翻炒均勻，即可裝盤。
酥皮魚翅帝王蟹蓋
帝王蟹五種做法教程（五星級粵菜大廚教妳帝王蟹烹飪）(3)
主料：小帝王蟹蓋1個，帝王蟹肉30克（蟹腿拆肉），發好魚翅75克，蟹黃10克（母閘蟹）。
輔料：酥皮1張，蛋青30克，蛋黃10克，米飯球兩個，沙拉菜松球1個。
調料：鹽6克，砂糖2克，味精5克，上湯30克，生粉6克。
制作：
1、蛋清加水（比例1：0.8），調味打勻，倒入蟹殼內三分之壹，入蒸櫃蒸制5分鐘至成熟，取出待用。
2、平底鍋內下入雞油燒熱，下入魚翅、蟹黃、蟹肉炒香，加入上湯調味，炒勻後勾薄芡，倒入蟹殼內。
3、酥皮封口，面刷蛋黃，入面火220度、底火200度的烤箱內烤制4分鐘至酥皮鼓起、色澤金黃，取出裝盤。
4、盤內裝入米飯球、沙拉菜松球點綴即可上桌。
關鍵：
酥皮不可太後烤制，時間要短，以免影響成菜口感。