茄子炒肉片的做法

首先，準備壹個長茄子，壹些肉，壹根細香蔥和壹些幹辣椒。先把茄子處理幹凈，切成幾段，再切成茄子條，這樣茄子的外皮就不用去掉了。

茄子切條，放在大碗裏。加入壹些食用鹽來去除茄子中多余的水分。腌制時間為20分鐘。

在腌制茄子的過程中，我們切了壹些蔥，壹些姜絲和壹些幹辣椒。切壹些豬肉，肉可以切成塊。所有的材料都要準備好，我們放在壹邊備用。

茄子腌好後，倒掉多余的水，在鍋裏熱油。揉好後放入肉片翻炒至肉片變色。加入蔥花、姜絲、小米椒。加入適量醬油上色，加入適量醬油提鮮，加入適量料酒去腥，再加入適量五香粉，翻炒均勻。

然後放入茄子，炒至茄子熟。其實炒好後，我們可以放在鍋裏。這道美味的茄子炒肉就做好了。