壹、如何做拍黃瓜好吃
主料黃瓜 (2根)
輔料:大蒜 (4瓣) 鹽 (2克) 雞精 (2克) 醋 (少許) 香油 (適量)
制作工藝：
1、黃瓜洗凈放在菜板上，用切菜刀平拍，使黃瓜開裂
2、切成小塊
3、大蒜剁碎
4、把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中，加入鹽 香油 雞精 和少量的醋攪拌均勻即可
5、小貼士：黃瓜要選用比較嫩的這樣味道才會濃
二、刀拍黃瓜
主料:嫩生黃瓜1條 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半個 幹紅椒3個
輔料:鹽1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油適量
制作工藝：
1、黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別臟的地方用食鹽搓擦壹下，浸泡後的黃瓜用流動水沖洗幹凈放入保鮮袋中
2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用
3、蒜瓣沖洗幹凈，也用刀拍碎，去皮後稍微斬剁壹下放入調味碗中
4、鍋燒熱，放入壹大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的幹紅椒放入，嗆鍋煸香後撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻
5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻腌制30分鐘左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前，將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌
三、魔芋金針菇拌拍黃瓜
主料：黃瓜350克 鹽水金針菇70克 魔芋絲結1盒
輔料：蒜瓣6克 鹽適量 蘑菇精1/4勺 美極鮮醬油1/8勺 香油2小勺 麻油1小勺
制作工藝：
1、黃瓜洗凈
2、取壹只黃瓜橫放，用刀背拍下，力道不要太重也不要太輕，拍裂
3、將黃瓜逐只拍完，切成小段
4、將蒜瓣切去蒂，拍散，切碎粒
5、金針菇用清水沖洗幾次，撈出後擠去多余的水，切成長段
6、魔芋絲結從盒中取出，用清水沖洗幹凈，瀝去水
7、將黃瓜段、金針菇、魔芋放入盆中，加入蒜粒、鹽、蘑菇精、美極鮮醬油、香油、麻油
8、用手抓拌均勻，盛出裝盤即可
四、剔骨肉拍黃瓜
主料：豬小肋排骨(整根)4根 黃瓜2根 土粉皮1張(可不用);
輔料：大蒜5瓣 蔥白壹段 生姜1小塊兒 綠尖椒1個 香菜1棵 米醋(或陳醋)3或4大勺 生抽(或普通醬油)2或3大勺 芝麻香油1小勺 白糖1大勺 鹽適量 油辣椒適量(可不用)
制作工藝：
1、將豬肋排骨煮成鹽水排骨(做法在這裏)，在湯汁中浸泡至涼
2、撈出涼透的排骨，剔去骨頭
3、將排骨肉切成2、3cm的小段兒
4、黃瓜洗凈，切去頭尾，平刀稍用力拍至裂開
5、再切成2、3cm的小段
6、粉皮溫水泡軟，洗凈撕成適口的小片兒
7、蔥、姜、蒜、香菜、青椒分別切成末
8、將排骨肉、黃瓜段、粉皮、蔥姜蒜末、香菜末和青椒末統統放進大碗
9、米醋、醬油、香油和白糖放進小碗，調成三合油味汁
10、將味汁倒入大碗中
11、從下往上翻拌均勻，嘗嘗味道，加入適量鹽調味兒
12、最後再視口味和需要，加入適量油辣椒，拌勻裝盤，即可
五、肘花拍黃瓜
主料：大蔥半根 姜1塊 大蒜2瓣 十三香料 老抽30ml 生抽15ml 料酒30ml 白糖15g 香醋15ml 香油5ml 鹽少許 肘子1個 黃瓜1根
制作工藝：
1、肘子用流動水沖洗表面汙漬，把殘余的毛拔除幹凈，放入鍋中汆燙去除血水後撈出
2、鍋中放入肘子和足量的清水
3、放入蔥段、姜片和大蒜，再將香料放入
4、加入老抽、生抽、料酒、適量鹽，加蓋用大火燒開後轉小火鹵2個小時
5、將鹵好的肘子留在鹵湯中浸泡至50度，然後撈出
6、趁熱用刀將肘子的壹面破開
7、剔除骨頭，再把肘子卷起來，用保鮮膜包裹嚴實
8、放入冰箱，冷藏半天就定型了
9、然後拆掉包裝，切成圓片即可
10、黃瓜洗幹凈，用刀拍扁，再切成小段，與肘子肉壹同碼放入盤中
11、制作料汁:大蒜搗成泥，加入生抽、香醋、白糖混合均勻
12、再淋入香醋，淋在肘子和黃瓜上即可
六、黃瓜的功效
1、美容
黃瓜是壹味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房裏的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。
2、加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多余鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長發育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有壹定的作用。
黃瓜怎麽做好吃 居家飲食中拍黃瓜涼拌黃瓜的做法
3、提高人體免疫功能
黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有壹種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐敗物質的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病的病人，常吃黃瓜大有益處。近年來的臨床實踐還證明：黃瓜藤有良好的擴張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用;黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用;黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛等功效。
以上就是拍黃瓜的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關註並留下留言，妳的關註與評論就是動力。