原理：
1、紫外線消毒櫃的原理
紫外線消毒櫃的滅菌原理是經過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以損壞其機體內 DNA的結構，殺死細菌或損失繁衍才能。 DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收最強。紫外線的滅菌作用與其照射強度和總的照射量有關，壹般可達殺滅率≥ 99 %。
2、高溫消毒櫃原理
高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，並保持15分鐘以上，從而達到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細菌、病毒在內的微生物機體。高溫消毒櫃壹般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，器具受高溫持續作用壹段時間後，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。
消毒櫃確實能消毒，廚衛消毒櫃不僅能對碗筷消毒，用戶還可以將需要消毒的東西，例如小孩玩的玩具、衣物、毯子之類的東西放入消毒櫃，壹樣可以達到消毒。所以說廚衛消毒櫃不僅僅可以用來消毒碗筷，還可以消毒家裏其他需要消毒的東西。
消毒櫃設有消毒、保溫、烘幹、開門報警等多種功能。壹般消費者購買單壹消毒功能消毒櫃即可，為適合不同種類的食具消毒，可考慮購買臭氧、高溫消毒型雙門櫃，其他功能則可根據不同的需求來選用。保溫功能主要保持食具具有壹定的溫度，使用食具時手感較舒適，尤其適合於廣大的北方地區。
擴展資料
臭氧消毒櫃
臭氧的氧化性很強，它可使細菌、真菌等菌體的蛋白質外殼氧化變性，可殺滅細菌繁殖體和病毒、真菌等等，同時，臭氧還可以殺滅肝炎病毒、感冒病毒等，這樣消毒就比較全面了。
具體表現在：臭氧可在5分鐘內殺死99%以上的細菌繁殖體；同時臭氧也有除臭的功能，許多室內空氣凈化器以臭氧的強氧化性為原理，將空氣中的有機物氧化，以達到凈化空氣的目的，人們在雨後感到空氣很清新，主要就是因為空氣中含有壹定量臭氧的原因。
另外臭氧在空氣中30分鐘可還原成氧氣。但是，臭氧對人體的危害也是有的，主要是刺激和破壞呼吸道粘膜組織，對眼睛有輕度刺激性，0.2～1.0mg/m3時對鼻和喉頭粘膜有刺激作用，人可以感覺聞到了臭氧味道的最小量為0.02mg/ m3。
人民網-可有可無？消毒櫃對健康到底有沒有用
百度百科-消毒櫃