1、新鮮黃瓜洗凈瀝幹後切成滾刀塊。
2、蒜瓣兒拍壓後切碎成蒜蓉。
3、取壹個大碗放入黃瓜，再把蒜蓉均勻灑在黃瓜上，淋上麻油，加少許精鹽。
4、攪拌均勻即可裝盤。
Ps：黃瓜使用前在冷水裏浸泡半小時，吃的時候會更爽口~
二、黃瓜炒肉絲
1、新鮮黃瓜、肉絲分別切絲備用，準備2、3個幹紅辣椒，切斜絲。
2、起油鍋，爆香幹紅辣椒，立馬入肉絲爆炒，肉絲不易太嫩。
3、肉絲熟透後下黃瓜絲，再加入少許精鹽和生抽。喜歡香油的朋友可再加入2、3滴香油。
Ps：這道菜要求肉絲和黃瓜絲都炒透，所以油鍋要旺~
三、大醬黃瓜
1、新鮮黃瓜切絲裝盤，此道菜黃瓜切得越細越好。
2、取2、3個雞蛋打碎攪拌均勻，兩大勺黃豆醬備用。
4、壹勺生粉加適量冷水調成勾芡粉備用。
3、雞蛋下油鍋翻炒後加入黃豆醬、糖和勾芡水，調成蛋醬。
4、將煮好的大醬澆在黃瓜絲上，乘熱吃別有壹番風味。
Ps：此菜在壹位北方親戚那兒學的，醬料是關鍵，南方不太有北方的好醬料，壹般都是盒裝豆瓣醬或海天黃豆醬類的，所以需要生粉稍微勾芡下，如果妳是北方朋友可以自己用大醬粉自己調制稠度、味道適合自己的醬料。
四、黃瓜海帶湯
1、黃瓜洗幹凈後切菱形薄片。
2、海帶切菱形片後如水煮熟，再加入少許幹菜頭煮至水開過後三分鐘。
3、下黃瓜片，水開撒入些許精鹽即可起鍋裝入湯碗。
Ps：此湯新鮮清口，很適合夏天，但此菜關鍵是黃瓜不能煮老，所以確定其他材料煮熟透後下黃瓜，水壹開即撒鹽起鍋。另外喜歡毛豆的朋友也可加入壹手把毛豆，但毛豆需最早下鍋，毛豆煮沸後兩分鐘再下海帶，其他步驟同上。