大家好，這裏是匠心小廚記，不知不覺現在已是春四月了，也到來了春季 養生 的好時節，而春季 養生 重在養肝，很多中老年朋友每到這個季節，就會容易肝火旺盛，建議中老年朋友要常吃這6樣，被稱“護肝王”，常吃益處多，身體棒！
壹. 新鮮蔬菜
養生 先護肝，春天要多吃壹些時令蔬菜，比如菠菜、芹菜、萵苣、黃瓜、胡蘿蔔、油菜、生菜、韭菜、西藍花、油麥菜等，蔬菜中含有大量的維生素和無機鹽，可以保肝護肝，春季常食用，不但可以促進肝臟排出毒素，還有疏肝養血，滋陰潤燥的功效，經常食用對於經常易怒的人，有非常大的好處。
推薦食譜：菠菜雞蛋卷
所需食材：菠菜，雞蛋，胡蘿蔔，千張，蔥花，蒜沫，小米辣
調料：食鹽，雞精，生抽，蠔油，胡椒粉，白芝麻，陳醋，芝麻油
烹飪方法：
美食 小貼士：燙蔬菜時，加入少許的食用油和食鹽，讓菜保持翠綠；千張用熱水燙5分鐘，去掉豆腥味；卷的時候放點濃稠的面粉糊，蒸出來的菠菜卷不會散開。
二. 豆類食材
所有豆類食材，都含有豐富的蛋白質，鈣，鐵，磷，春季經常食用，可以幫助修復受損的肝臟，達到保肝護肝的作用，特別是中老年朋友春季多吃壹些豆類石材，對身體是非常有益處的。
推薦食譜：豆芽韭菜炒雞蛋
所需食材：黃豆芽，韭菜，雞蛋，蒜沫，幹辣椒
調料：食鹽，雞精，蠔油，生抽
烹飪方法：
美食 小貼士：豆芽下鍋炒制的時間不宜過久，炒得太久就不爽脆了；喜歡吃綠豆芽的，可以用綠豆芽。
三. 海產類
海產品的營養價值非常豐富，除了富含優質的鈣以外，還富含鐵，鋅，碘，硒等微量元素，適量地食用海產品，不僅可以促進肝臟代謝，排毒，還能補充豐富的優質蛋白和鈣質。
推薦食譜：紅燒帶魚
所需食材：帶魚，大蔥段，姜片
調料：食鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，陳醋，白醋，胡椒粉，八角，花椒
烹飪方法：
美食 小貼士：腌制海魚時，放點白醋，會更好地去除腥味；下鍋煎帶魚時，要熱鍋熱油，撒入少許的食鹽，煎魚不破皮。
四. 高蛋白食物
生活中高蛋白的食物有很多，比如牛肉，雞蛋等，經常食用高蛋白食物，不僅可以給身體補充大量的優質蛋白質，還能保護肝臟，讓受損的肝臟得以恢復。
推薦食譜：杭椒牛柳
所需食材：牛裏脊肉，青紅杭椒，蔥姜蒜，蛋清
調料：生抽，食鹽，胡椒粉，黃酒，生粉，雞精，白糖，番茄醬
烹飪方法：
美食 小貼士：腌制牛柳時，盡量放黃酒和紅酒，放料酒會發酵，也不能放食鹽，會導致肉質發柴。
五. 新鮮水果
春季養肝可以多吃壹些富含維生素C的水果，如木瓜，蘋果，香蕉，橘子等，維生素C是人體所必需的營養成分，它能促進肝細胞再生，促進受損肝臟的修復，平時經常食用維生素含量高的水果，在壹定程度養肝護肝。
推薦食譜：木瓜銀耳燉排骨
所需食材：木瓜，銀耳，排骨，蜜棗
調料：食鹽，料酒
烹飪方法：
美食 小貼士：銀耳要用面粉輕揉搓洗，洗掉裏面的雜質和臟物。
六. 野菜
生活中有很多的野菜都是具有養肝護肝的作用，如薺菜，灰灰菜，蒲公英，苦菊等，這些野菜不到那能清熱燥濕，還能養護肝臟，適量的食用對肝臟有壹定的保護作用。
推薦食譜：薺菜蛋餅
所需食材：薺菜，雞蛋
調料：食鹽，雞精
烹飪方法：
美食 小貼士：薺菜含有大量的草酸，先用水焯燙下去掉草酸，再進行烹飪。