每天攝取的總熱量應略低於正常人。中風病人壹般多有肢體活動障礙，活動量少，消耗的熱能也較低，因此每天攝取的總熱量應低於正常人，通常為1500千卡左右。在食量的分配上，應以早、中餐為主，晚餐的攝入量宜少。
攝入適量的完全蛋白。所謂完全蛋白，是指含有人體必需氨基酸的蛋白質。壹般情況下，中風病人每天每公斤體重需1克左右完全蛋白質，富含完全蛋白質的食物的瘦肉、魚類、雞、鴨、蛋清及大豆制品如豆腐、豆漿、豆腐幹等。
多吃含維生素和食物纖維的食物。維生素 A、B、C等能調節新陳代謝，增強機體抗病能力，因此中風病人可適量多吃些新鮮蔬菜和水果，同時還應多吃壹些富含粗纖維的食物，如芹菜、韭菜、菠菜、青菜、油菜等，以刺激腸蠕動，保持大便通暢。
少吃動物脂肪，適量食用植物油。中風病人大多有高血脂病史，若再食用含膽固醇高的食物．如豬油、奶油、牛奶及蛋黃、魚子、動物的肝、腦等食品，將會使血清中膽固醇升高，加重病情。宜適量食用植物油，如豆油、花生油、芝麻油、葵花籽油、玉米油等，這些油中富含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸，可降低血清中的膽固醇。
另外，中風病人還應少吃鹽，註意保持低鹽飲食、禁煙、酒，忌食大蒜、辣椒、咖啡、濃茶等辛辣刺激性食物。
中風病人可輔以如下食療：
杏菊飲 取杏仁6g(去皮尖打碎)，菊花6g，用沸水沖泡代茶飲，也可煎煮幾沸飲之。
芹菜粥 取粳米50g，芹菜適量(洗凈切段)，如常法煮粥，米將熟入芹菜熬極爛；展作早餐用。
蓮子茯苓糕 取蓮子肉、茯苓、麥冬各等份．白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓、麥冬***研成細面，加入白糖、桂花拌勻，用水和面蒸爛，展起當早餐食之，每次吃50g。
竹瀝粥 取淡竹瀝水10~15g，粟米50g(即小米)，先煮米熬粥，將熟人竹瀝水拌勻，晨起當早餐食用。
山藥桂圓漿 取鮮山藥lOOg，桂圓肉15g，荔枝肉3~5個，五味子3g，白糖適量。先將生山藥去皮切成薄片，與桂圓肉、荔枝肉、五味子同煮成漿汁，加入白糖，展起或臨睡前飲食。
核桃栗子糖羹 取核桃仁30~50g，炒熟栗子去殼後；再與核桃肉同搗如泥，加入白糖拌勻即成，不拘時食之。