魚幹在我們生活中比較常見，相信很多人都吃過魚幹。而關於魚幹的做法也有不少，豆豉鯪魚其實也可以自己用魚幹來制作的，而且它又是下飯不錯的開胃菜。那麽自己曬的魚幹應該怎麽做才好吃呢？
壹、豉香蒸魚幹
主料：魚幹半條
輔料：姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒2個、豆豉適量、白糖少許、醬油少許、鹽少許、蔥花少許
做法：
1、將魚幹切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒幹剁碎；
2、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味；
3、將炒香的.姜蒜鋪在魚幹上；
4、加入少許的白糖、醬油；
5、放蒸鍋內大火蒸15分鐘；
6、最後撒上蔥花即可出鍋。
二、香辣魚幹
主料：魚幹300g
輔料：油適量、鹽適量、青紅椒適量、青蒜適量、香菜適量、幹辣椒適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、生姜適量
做法：
1、魚幹去頭；
2、青、紅椒切絲，青蒜切段備好；
3、魚幹和姜絲入油鍋小火煎，煎成金黃色；
4、加入少許料酒，烹入香醋；
5、加入青紅椒和紅辣椒，並加鹽調味；
6、加入生抽迅速翻炒，以防糊鍋；
7、出鍋趁熱撒上香菜。
小貼士：
在炒魚幹的時候，壹定要放多點油，避免糊鍋，而且多放點油還可以讓整道菜更加香脆好吃。