茄子8道家常茄子做法
糖醋茄子
食材
茄子、蔥蒜、澱粉
做法步驟
1、先調個糖醋汁：碗中加人壹勺生抽、兩勺陳醋、壹勺蠔油、壹勺糖壹勺澱粉，加人適量水拌勻
2、茄子去皮切塊裹上澱粉，蔥蒜切好備用
3、鍋中油熱放人茄子煎制金黃色盛出
4、鍋內留油炒香蔥蒜，倒入調好的醬汁，倒人茄子，煮至醬汁濃稠撒上蔥花即可
地三鮮
食材
長茄子、土豆、紅青椒、蒜末
做法步驟
1、調醬汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+1勺玉米澱粉+半碗清水，攪拌均勻備用(用量僅供參考)
2、將茄子切成滾刀塊，裏上玉米澱粉，土豆去皮切滾刀塊，洗去澱粉，再分別放至7成熱的油鍋中，炸至金黃，控油撈出，青椒切片，過下熱油，撈出備用
3、起鍋熱油，爆香蒜末，倒人醬汁，炒至濃稠，再倒人土豆、茄子和青椒，翻炒均勻即可
蒜蓉蒸茄子
食材
茄子、小米辣、蒜末、蔥花
做法步驟
1、工茄子洗凈對半切開劃刀，水開放人鍋中蒸15分鐘左右。
2、熱鍋人油，放人蒜末、小米辣蔥花炒香，加壹勺生抽，加壹勺蠔油，加少許鹽，加少許胡椒粉，加半勺白糖，翻炒均勻。
3、淋到茄子上，再蒸五分鐘，撒上蔥花出鍋即可
香炸茄盒
食材
茄子1個，雞蛋3個，面粉與澱粉適量，鹽1勺，胡椒粉半勺，椒鹽1勺辣椒粉少許
做法步驟
1、準備好所有的食材，茄子洗凈切成片備用，碗中加1：1面粉和澱粉混合，加1勺鹽，半勺胡椒粉，打人3個雞蛋，攪拌無顆粒狀
2、茄片放人面粉糊中裏滿面糊，起鍋燒油，待油溫8成熱，下茄子炸至表面微黃撈出。油溫再次燒熱放人炸好的茄片復炸20秒撈出。
3、撒上椒鹽與辣椒粉即可
魚香茄條
食材
茄子500g、生抽、陳醋、豆瓣醬白糖、鹽、澱粉、油、蒜、小米椒做法步驟
1、茄子洗凈切小塊，蒜切末，小米椒切段兒備用
2、調醬汁：兩勺生抽、壹勺陳醋壹勺白糖、半小勺鹽、壹勺澱粉、四勺清水，攪拌均勻
3、鍋熱油放茄子炒軟，盛出備用鍋留底油放蒜末爆香，再放壹勺豆瓣醬
4、放人茄子，倒人醬汁翻炒，放人小米椒翻炒收汁出鍋即可
番茄燒茄子
食材
長茄子兩根，番茄兩顆，尖椒壹根做法步驟
1、茄子去皮切滾刀塊，番茄去皮切塊，尖椒切塊
2、茄子裏加兩勺澱粉，把茄子翻滾均勻，然後下油鍋炸三到四分鐘表皮變硬以後撈出，再復炸壹分鐘
3、調料汁：二勺生抽，壹勺醋，壹勺蠔油，壹勺番茄醬，壹小勺白糖，壹勺澱粉，加兩勺水，攪拌
4、鍋裏加蔥蒜爆香，然後下番茄炒到軟爛，加人青椒和茄子，炒均勻後淋人料汁，炒到醬汁濃稠即可
茄子釀肉
食材
1根茄子，150g豬肉
做法步驟
1、茄子對切，劃幾道口子，可以拿兩根筷子墊在下面，這樣子就不會切斷了。
2、肉糜中加姜蒜蒜末(不愛吃姜的小夥伴可以加壹點點生姜粉)
勺料酒，半勺鹽，半勺白胡椒，
勺生抽，壹勺澱粉腌制10分鐘。
3、將調味好的肉夾人茄子中，放人鍋中煎至兩面金黃，加壹勺老抽兩勺生抽，壹勺蠔油，半勺白糖，壹小碗清水，煮至微微收汁即可
幹炸茄子
食材
面粉、澱粉、蕃茄醬、糖
做法步驟
1、茄子切塊，面粉加水，把茄子倒人拌勻，讓每壹塊茄子都裹滿面粉
2、起鍋燒油，壹鍋油，把剛剛弄好的茄子，壹塊壹塊的夾入炸，炸好後壹塊壹塊撈出
3、待涼了之後，再統壹下子倒人油鍋中，回鍋再炸壹遍，撈出
4、鍋中的油倒出，留個鍋底，加人三大勺番茄醬、兩勺白糖翻炒，澱粉加水攪勻，把炸好的茄子倒人鍋中攪拌，讓茄子裏滿醬料