食材：雞爪12只。
輔料：色拉油5勺、食鹽1．5勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖2勺、蔥3根、姜3片、辣椒2個。
具體步驟：
1．把雞爪剪去指甲，然後把雞爪壹剪二。
2．放入雞爪，姜，蔥，適量水。
3．煮開後加入壹勺白糖，繼續煮5分鐘左右。
4．煮好的雞爪洗凈瀝幹水分。
5．鍋中放入食用油，油溫高放入雞爪炸，壹面金黃換另外壹面。
6．炸好的雞爪迅速放入冷水中。
7．泡3小時左右，看到雞爪表皮鄒鄒的即可。
8．鍋中放入少許油。
9．放入姜，辣椒爆香。
10．放入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖少許溫水用小火煮開。
11．放入雞爪。
12．翻拌均勻。
13．把雞爪，醬汁全部放入碗中。
14．放入高壓鍋中，聽到嗤嗤聲音後繼續煮15分鐘即可。
15．蒸好的虎皮鳳爪即可享用。