主料：茄子6斤
醬料：鹽1勺 生抽1勺 糯米粉100克 蒜末適量 辣椒粉半碗 甜米酒1碗 紅糖1碗
1、茄子6斤，先清洗幹凈，切掉；
2、我的蒸鍋比較小，先把茄子分成兩段兒，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，完全蒸熟蒸透後取出來；
3、再用筷子把它們都攤開，現在就成壹大張茄子了，表面撒壹點點的鹽，
4、然後放太陽底下暴曬2天，曬茄子壹定要提前看天氣哦，這個茄子幹已經曬得非常幹了；
5、這時候我們來準備醬料，起鍋熱油，油熱加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以後加壹碗甜米酒、1碗紅糖；
6、翻炒均勻後再加壹勺鹽、壹勺生抽調味，最後再加100克糯米粉，迅速的攪拌均勻，炒成有黏度的糯米夾心醬，像這樣就可以盛出來備用了；
7、現在我們用勺子把它抹到茄子上，每壹張茄子上都塗抹均勻，醬多塗壹些，吃起來會更軟糯有嚼勁兒，曬的時間也會稍微的長壹些；
8、太陽底下繼續暴曬1天半，這時候的醬也曬幹了水分；
9、然後放入鍋中蒸，水開上鍋，大火10分鐘，關火取出來，蒸好的茄子幹是比較軟的；
10、但是現在還沒有完成哦，我們把兩張茄子重疊在壹起，然後放到太陽底下繼續暴曬，天的時間，收壹收茄子裏面的水分；
像這樣就做好了，切開看壹下，裏面都是滿滿的醬料，有特別的香味，集香、辣、甜、鹹多種味道為壹體，吃起來軟糯有勁兒，非常的有滋味！
蓉兒貼心提示
1、制作過程中如果碰上下雨，可在室內烘幹，溫度控制在50--60℃；
2、辣椒粉、白糖的用量根據個人口味作調整，可分中、低、高糖，甚至無糖，不辣、微辣、中辣、特辣等；
3、將醬汁用勺子抹到茄子上，每壹張茄子上都塗抹均勻，醬多塗壹些，吃起來會更軟糯有嚼勁兒，但曬的時間也會稍微的長壹些；