小雞燉蘑菇的做法
小雞燉蘑菇，是壹道東北燉菜，以雞肉、幹蘑菇和粉條為主要食材，主要烹飪工藝是燉。
食品原料
笨雞1只1250克
榛蘑（幹）200克
香菇（幹）4朵
土豆粉（幹）250克
老抽20克
醬油30克
冰糖15克
鹽15克
大蔥3段
姜3片
食用油30克
香葉適量
八角適量
桂皮適量
花椒適量
白芷適量
清水適量
制作方法
方法壹
步驟具體操作
步驟1
將笨雞清洗幹凈，斬塊；
步驟2
將斬好的雞塊用清水浸泡2小時左右，去掉血水；
步驟3
將榛蘑、香菇用清水泡發，反復清洗幹凈；
步驟4
將土豆粉浸泡在清水中，泡軟備用；
步驟5
取壹塊紗布，將大蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒和白芷包成調味包；
步驟6
鍋中倒入食用油，燒至5成熱；
步驟7
將浸泡幹凈的雞塊倒入鍋中，翻炒至變色；
步驟8
水分炒幹後，加入老抽、醬油、冰糖和鹽，繼續翻炒均勻；
步驟9
在鍋中加入開水，水量要沒過雞塊；
步驟10
加入調味包；
步驟11
加入榛蘑和香菇；
步驟13
大火燒開後，轉中小火，蓋蓋慢燉1小時左右；
步驟14
加入泡軟的土豆粉，繼續燉5-6分鐘；
步驟15
剩余少量湯汁時，改成大火略微收汁；
步驟16
裝盤即可食用，鹹鮮味美，非常下飯哦；
做法二
所需食材：
散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
制作步驟：
步驟
具體操作
步驟1
幹榛蘑用清水泡發，後洗凈。小雞宰殺後洗凈，用刀斬成大塊。
步驟2
鍋裏倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
步驟3
炒鍋裏倒入植物油，油熱後放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
步驟4
倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
步驟5
調入老抽，翻炒上色。
步驟6
倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
步驟7
倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
步驟8
蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
步驟9
待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
步驟10
打開鍋蓋，調入精鹽。
步驟11
敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。