幹鍋牛蛙的做法
主料 ，牛蛙3只 ，小尖椒三個 ，青辣椒兩個。
輔料， 油適量， 鹽適量， 胡椒粉適量生抽， 醬油壹勺， 生姜壹個， 大蒜兩個， 澱粉適量。
1，食材都準備好，牛蛙壹般都是包殺的，買的時候就請店家殺好，去掉內臟、去皮後洗幹凈。牛蛙的皮雖然也可以吃，但是本人還是有點怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末備用。
2，將牛蛙剁成小段，加入壹勺醬油和適量鹽，撒入紹興澱粉，用手抓勻腌制十分鐘左右。
3，鍋裏倒入壹大勺油，將牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色。
4，蓋上鍋蓋，不用放水，直接燜壹分鐘，不放水，用油直接燜出來的牛蛙，特別椒香。牛蛙燜至熟透後，撈出來。
5，炒牛蛙剩下的余油繼續加熱，倒入姜蒜末，炒出香味。
6，加熱剁辣椒和小尖椒，撒入適量鹽，稍微翻炒。
7，倒入牛蛙炒勻。
8，加熱胡椒粉、醬油、適量鹽，翻炒入味後淋入適量麻辣油即可出鍋。