正宗魚香肉絲的配料表：豬裏脊200g、木耳50g、蔥1根、冬筍50g、郫縣豆瓣醬15g、泡姜30g、泡椒30g、鹽適量、生抽15g、料酒15g、水澱粉30g、糖15g、醋15g、生抽15g。
正宗魚香肉絲，是四川的壹道特色名菜，該菜品以木耳50g、蔥1根、冬筍50g、郫縣豆瓣醬15g、泡姜30g、泡椒30g、鹽適量、生抽15g、料酒15g、水澱粉30g、糖15g、醋15g、生抽15g炒制200g豬裏脊肉絲而成，由民國時期的壹位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。
魚香肉絲是壹道著名川菜，其辣鹹鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其魚香味是用不含魚的調味品調制而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。2018年9月10日，在備受關註的“中國菜”中被評為四川十大經典名菜。2021年12月，入選省級“天府名菜”。至今，已成為全國地區的美食。
做魚香肉絲的註意事項
1、選材
選擇好的肉和蔬菜是魚香肉絲制作的關鍵，建議選擇瘦肉，比如裏脊肉、豬肉腰花等，肉質細嫩，易於入味。蔬菜可以選用青椒、紅椒、胡蘿蔔等，可以根據自己的口味進行調整。還要註意切絲的大小要壹致，以便烹飪時更易於掌控火候。
2、烹飪技巧
魚香肉絲的烹飪需要掌握壹定的技巧，在烹飪之前，將切好的肉絲用鹽、料酒等調料腌制壹下，以便入味；其次，在烹飪時，要保證鍋熱透，把肉絲快速炒熟；最後，根據自己的口味加入適量的調料，調整味道。
3、創意元素
為了制作出飯店風味的魚香肉絲，還可以添加壹些創意元素，比如使用特殊的烹飪技巧、添加壹些自己的口味等。例如，可以在調料中添加蜂蜜、醬油等，增加味道的層次；或者可以用蛋清、澱粉等將肉絲裹上壹層薄薄的蛋液，這樣可以增加肉絲的嫩度和口感。