芥菜
6棵
清水
適量
南姜粉
少許
鹽
2大勺
酸鹹
口味
腌
工藝
數天
耗時
簡單
難度
腌制酸菜的做法步驟
腌制酸菜的做法步驟：1 1新鮮芥菜洗凈，壹分為二備用。
腌制酸菜的做法步驟：2 2鍋中加適量清水煮開，放入洗凈的芥菜稍微燙壹下（因為春季廣東多雨，不然可以放到室外曬到芥菜變軟）所以這次只能用開水代替太陽光了。
腌制酸菜的做法步驟：3 3將燙好的芥菜撈起，放到壹個比較大的容器裏晾涼,我用的是大臉盆。
腌制酸菜的做法步驟：4 4晾涼後的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻（沒有南姜粉的親們不加也沒有關系，壹樣會酸脆，加南姜粉的話味道只是會香壹點，沒有多大影響）
腌制酸菜的做法步驟：5 5攪勻後將芥菜裝入事先準備好的罐子裏，我用的是裝開心果的塑料瓶子，全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。
腌制酸菜的做法步驟：6 6最後將瓶子蓋緊，註意壹定要密封，不然芥菜會腐爛。然後將瓶子放在通風陰暗處，等到幾天之後變成可愛的顏色時就可以把它吃掉了。（壹般10天左右就可以吃了，如果想快點吃可以將清水換成溫水）
腌制酸菜的做法步驟：7 7這是7天後的成品，是不是顏色很漂亮呢？！還沒開蓋就可以聞到酸菜特有的味道了，還有南姜粉的特殊味道呢。
腌制酸菜的做法步驟：8 8迫不及待的打開蓋子，哇，顏色實在是太漂亮了，和之前腌過的無數次壹樣，每壹棵芥菜都美麗動人呀！
腌制酸菜的做法步驟：9 9取適量酸菜清洗幹凈，切絲，和五花肉壹起下鍋爆炒，味道壹級棒，又酸又脆，真是開胃啊！（也可以切碎加雞蛋煎成酸菜雞蛋餅，煮酸菜魚什麽的，個人口味不同，所以按自己的口味烹飪就OK啦）