2、雞腿洗凈剔去大油，表面劃上幾道口子利於入味。
3、洗凈的雞腿在通風環境下晾幹。
4、鹽和花椒在幹凈鐵鍋裏炒勻炒熱，離火放涼。
5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面，邊抹邊用力搓，鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止，需要不少鹽。
6、加工好了的雞腿碼到壹個大容器裏，放進冰箱底層。24小時後，將雞腿翻身再腌，每天翻壹下 ，連續三天。
7、三天後，將雞腿系上繩子，等太陽下山後，將雞腿架空放到通風處晾過夜，第二天早晨再收進冰箱；
8、連續晾三四天，雞肉開始收緊泛紅，即大功告成。
2、雞腿洗凈剔去大油，表面劃上幾道口子利於入味。
3、洗凈的雞腿在通風環境下晾幹。
4、鹽和花椒在幹凈鐵鍋裏炒勻炒熱，離火放涼。
5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面，邊抹邊用力搓，鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止，需要不少鹽。
6、加工好了的雞腿碼到壹個大容器裏，放進冰箱底層。24小時後，將雞腿翻身再腌，每天翻壹下 ，連續三天。
7、三天後，將雞腿系上繩子，等太陽下山後，將雞腿架空放到通風處晾過夜，第二天早晨再收進冰箱；
8、連續晾三四天，雞肉開始收緊泛紅，即大功告成。