炒螃蟹，是由螃蟹為主要食材做成的壹道菜品，此菜做法簡單，是壹道美味的家常菜。
調料
大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麥面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量
制作方法
方法壹
炒螃蟹
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗幹凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，壹破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，壹同放入盤裏。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒壹會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
方法二
炒螃蟹
材料
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
做法
1.梭子蟹去除鰓及白毛後洗凈斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，幹辣椒；
2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘後放生抽、海鮮醬炒勻；
3.放鹽、白糖、料酒，繼續翻炒3分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。